J'AIME JUSTE MANGER ! MANGER ET TROP MANGER | Gloresort
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J’AIME JUSTE MANGER ! MANGER ET TROP MANGER

Hé, si tu portais les bons vêtements et que tu te maquillais, tu ressemblerais à la princesse Diana !

Janet sourit timidement au souvenir de ce commentaire. Nous sommes assis à la table ronde chez sa mère cuisine parler des épreuves des régimes amaigrissants. Janet porte un jean bleu et un chemisier imprimé. Elle a de grandes lunettes de soleil carrées sur la tête et porte un fin bracelet en argent au poignet. Elle n’est pas intéressée à ressembler à la princesse Diana. Elle n’est pas une personne voyante et se soucie peu de la mode actuelle. Même la chirurgie oculaire au laser qu’elle avait pratiquée il y a des années n’était pas, insiste-t-elle, pour des raisons esthétiques ; elle voulait nager dans le lac sans se soucier que ses lunettes lui glissent du nez. Lifting du visage, Botox, voire même se teindre les cheveux ne sont pas au programme pour elle. La vanité, ce n’est pas son truc.

Janet me dit qu’elle est contente de sa vie. Un travail stressant et les nausées occasionnelles qui l’affligent sont les seuls obstacles qu’elle rencontre pour se sentir vraiment heureuse. Bien qu’elle pèse soixante livres de plus qu’elle ne voudrait peser, elle dit que son excès de poids n’affecte pas beaucoup son bonheur. Je serais plus heureuse si je pesais moins, concède-t-elle, mais ce n’est pas mon objectif principal.

Ce n’est pas tout à fait vrai, cependant. Parfois, elle souhaite qu’elle fasse plus attention à son poids. Lorsqu’elle voit une photo d’elle, elle se sent motivée pour suivre un régime. Lorsqu’elle se tient sur la balance lors de sa réunion locale Weight Watchers et voit que son poids a encore augmenté de deux livres, elle commence à s’inquiéter. Mais cela ne dure que quelques jours, puis elle est, à nouveau, parfaitement indifférente.

Janet a toujours été une fille « trapue » et a suivi divers régimes tout au long de sa vie. Regardant autour

la cuisine de ses parents, où elle a passé son enfance, le papier peint a été modernisé en bleu clair modèle, la cuisinière et le réfrigérateur ont été améliorés, mais elle peut toujours se voir comme une adolescente de dix-sept ans lui demandant sœur aînée comment suivre un régime. Ils avaient étudié diverses stratégies et elle avait perdu du poids grâce à ces tentatives. « Comment j’ai fait ça ? » demande-t-elle en se remémorant les souvenirs de ses premiers régimes.

Janet se souvient qu’elle préparait toujours sa nourriture à l’avance. Elle a pu refuser les desserts sans aucune gêne. Elle a diligemment compté et enregistré ses calories. Avec chaque nouveau régime alimentaire, elle perdait généralement soixante livres et maintenait son nouveau poids pendant quelques années. Mais ensuite, elle arrêtait de suivre le régime et, à mesure que le poids reprenait, sa motivation diminuait.

Au début, il y avait de bonnes raisons pour arrêter son régime. Elle a développé un diabète gestationnel au cours de sa première grossesse. Son médecin a insisté pour qu’elle arrête de suivre un régime et mange autant qu’elle le voulait. Janet sourit, écartant les miettes de la table. Alors j’ai mangé. J’y voyais la permission de manger ce que je voulais. j’ai tout gagné ce poids en arrière.

Elle se souvient de son mari en train de rire quand il lui a dit : Janet a un nouveau mot préféré de quatre lettres : Nourriture !

Après son deuxième enfant, elle n’a même pas pris la peine d’essayer de contrôler son poids. Son intérêt semblait juste pétiller.

Janet a rejoint Weight Watchers au début de la quarantaine. Elle était prête à s’attaquer à ces soixante livres ennuyeux une fois de plus. Certains collègues de son bureau ont accepté de se joindre à elle. Ils ont tous suivi le même plan alimentaire, partagé des notes et des recettes et se sont encouragés les uns les autres. Janet a même convaincu sa famille de suivre son plan de repas. Pour sa plus grande joie, son mari, qui était un grand homme, a perdu encore plus de poids qu’elle. Tout était synchronisé : la famille, ses amis au travail et sa santé ; tout semblait si simple alors. Soupirant, elle dit : « Pourquoi je ne peux pas faire ça maintenant ? »

La maladie a fait dérailler son régime. Janet a développé un cas extrême de vertige qui la tourmente toujours chaque fois qu’elle est stressée au travail. Elle a des vertiges et des maux d’estomac et doit même parfois quitter le travail. Lire ou regarder la télévision la rendait tout aussi malade, et elle finissait généralement par devoir se coucher. J’ai commencé à avoir peur de ces attaques, dit-elle, l’anxiété évidente dans sa voix. Alors j’ai mangé. Elle a appris que la seule chose qui rendait ces épisodes supportables, voire évitables, était la nourriture. Lorsqu’elle sentait une attaque arriver, elle cherchait désespérément quelque chose à manger, que ce soit ou non sain. Tout ce qui était solide réinstalla son estomac. En fin de compte, me dit-elle, c’est qu’elle a plus peur de ces attaques que de sa prise de poids. Le poids est donc revenu, grimpant encore plus haut qu’avant.

Il y a quelques années, elle s’est alarmée lorsqu’elle a vu que son poids avait dépassé deux cents livres, alors elle est retournée chez Weight Watchers. Secouant la tête, elle me dit que je n’ai jamais été aussi haut.

Mais Janet a découvert ce que de nombreuses personnes qui reprennent un régime trouvent : cela semble devenir plus difficile à chaque fois que vous y retourner. Au début, vous êtes inspiré, mais bientôt vous êtes à nouveau découragé. Elle se souvient de sa première pesée après une semaine de régime. Elle s’était attendue à voir la perte de liquide typique de cinq livres (à la fois du sel et des glucides retenir l’eau), mais a plutôt découvert qu’elle n’avait rien perdu. Même pas une livre. « Ma motivation vient de dégonfler alors », dit-elle. “Il m’a fallu un mois entier pour perdre cinq livres.” Enfouissant son visage dans ses mains, elle ajoute : « Tout ce travail pour cinq livres ? Maintenant, je rentre à la maison et je pense que je devrais préparer le déjeuner de demain, mais je suis trop fatigué.

Pourquoi est-il si agréable de manger ?

Apprécier la nourriture n’est pas la même chose qu’être accro à la nourriture. Nos cerveaux sont câblés pour apprécier la nourriture.fi] C’est un mécanisme de survie primordial. En fait, nous apprécions les aliments riches en graisses et en sucre pour cette même raison : ils sont riches en énergie et assurent notre survie en nous incitant à manger davantage à des fins immédiates d’énergie et de stockage. Même le toxicomane récupéré apprécie toujours la nourriture.

Trop manger n’est pas non plus nécessairement un signe de dépendance. Nous aimons tous nous régaler de quantités massives de nourriture. Même si nous sommes rassasiés, il y a des moments et des occasions où nous en voulons plus. Après un repas satisfaisant, nous pouvons généralement trouver de la place pour le dessert. C’est particulièrement le cas lorsqu’un nouvel aliment est introduit, car notre envie de manger est ravivée par quelque chose de nouveau et d’inattendu. C’est pourquoi nous avons tendance à trop manger aux buffets. Avec autant de choix exotiques, cependant, nous pouvons faire le plein d’un plat que nous découvrons soudainement que nous avons de la place pour une autre friandise savoureuse. Nous quittons le buffet le ventre plein en nous demandant comment nous avons pu manger autant. Nos actions sont un héritage de nos ancêtres primitifs, qui ont toujours été conscients que la nourriture disponible aujourd’hui pourrait être rare demain.

Puisque la consommation de nourriture est essentielle à la survie, c’est le plaisir de manger qui nous assure de le faire. Pensez-y : sans le plaisir, prendriez-vous la peine d’acheter de la nourriture (ou de la chasser et de la cueillir ou de la cultiver), prendre le temps de le préparer, le manger au risque de gonfler et, éventuellement, de subir les effets de l’halitose, de la diarrhée, ou constipation ? Lorsque les gens ont un rhume et sont incapables de goûter et d’apprécier leur nourriture, ils constatent souvent qu’ils doivent « se forcer » à manger. Certains besoins humains fondamentaux pour la survie, comme le sexe et le sommeil, sont liés aux plaisirs naturels intégrés dans notre plan d’ADN ;

Nous avons le plaisir de nous assurer de ne pas négliger nos exigences. L’exemple le plus évident est l’eau. Une boisson froide d’eau a bon goût quand vous avez soif. Un autre verre d’eau n’a aucun attrait et peut même être inconfortable lorsque vous n’avez plus soif. La même chose peut être dite pour la nourriture. Lorsque nous avons faim, le concept de nourriture est agréable, et l’acte de manger l’est encore plus. Lorsque vous avez vraiment faim, même une assiette de brocoli cuit à la vapeur est extrêmement agréable. Lorsque vous êtes rassasié, votre envie de légume diminue.

Nos hormones et nos substances neurochimiques existent dans le cadre d’une boucle de rétroaction biochimique programmée pour garantir que cette stratégie de survie se produise. [2], [3] Lorsque notre estomac se vide, notre hormone de la faim, la ghréline, est libérée et indique à notre cerveau que nous avons faim. Nous commençons à nous sentir mal à l’aise à mesure que la ghréline augmente. L’augmentation des niveaux de ghréline stimule la production de la dopamine neurochimique, ce qui nous fait commencer à penser à la nourriture. Nous pouvons penser à l’heure du dîner qui approche, aux préparatifs, à l’expérience culinaire réelle. Nos bouches commencent à saliver, anticipant le plaisir une fois que nous nous asseyons enfin pour manger. Plus nous avons faim, plus nous devenons motivés. Au fur et à mesure que la motivation s’intensifie, elle peut nous distraire de tout ce que nous pourrions faire d’autre. Plus on a faim, plus il devient difficile de se concentrer sur la lecture, la conduite, la conversation…

Si nous ne mangeons pas à ce stade, la faim devient en fait douloureuse. Les pensées de nourriture deviennent encore plus important, évinçant d’autres pensées et nous distrayant des actions qui ne nous mènent pas à la table du dîner. C’est le travail de l’insuline, une autre hormone clé de la faim. Étant donné que le sucre est essentiel à notre cerveau, l’insuline, l’hormone clé qui transporte le sucre vers notre cerveau, amplifie la faim pour garantir que cet approvisionnement en sucre nécessaire se produira. Au fur et à mesure que l’insuline augmente, nous commençons à nous sentir agités, impatients de commencer le processus de manger. Avez-vous déjà remarqué qu’une fois que vous avez décidé de manger, vous vous rendez compte que vous avez un appétit vorace ? Vous devez souvent vous retenir de cueillir la nourriture avant même d’arriver à table ?

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