PREMIÈRES CHOSES D'ABORD : ARRÊTER LA NOURRITURE | Gloresort
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PREMIÈRES CHOSES D’ABORD : ARRÊTER LA NOURRITURE

« Vous ne pouvez pas simplement arrêter de manger ! » C’est le refrain familier que j’entends chaque fois que je réponds aux questions du public lors de mes conférences publiques sur la dépendance alimentaire. “Bien sûr que non,” dis-je, “mais vous pouvez arrêter de manger du sucre, de la farine et des aliments transformés, et vous pouvez arrêter boire du soda.

Pour toute personne qui a « franchi la ligne » dans une dépendance, la première étape du rétablissement consiste à éliminer le drogue qui cause la dépendance. Tout comme pour les autres dépendances, qu’elles impliquent l’alcool, la drogue ou jeu, le traitement des dépendances alimentaires nécessite que les agents addictifs – les aliments qui servent de déclencheurs – soient identifiés et éliminés. Bien sûr, l’abstinence de toute nourriture est impossible et les toxicomanes disent souvent que chaque fois qu’ils mangent, ils sortent le “tigre de la cage”.

La première tâche consiste à identifier les aliments qui déclenchent les voies de dépendance. Le sucre est en tête de liste. Dans un certain nombre d’enquêtes auprès de toxicomanes en phase terminale, environ 90 pour cent ont identifié le sucre comme l’aliment clé qu’ils devaient éliminer pour se remettre de leurs fringales et de leur alimentation compulsive. La plupart des fraternités en douze étapes liées à l’alimentation qui se vantent d’un succès à long terme recommandent aux membres d’éliminer complètement le sucre.

L’élément suivant sur la liste est généralement la farine. Alors que beaucoup comprennent que le sucre est toxique, les gens sont moins susceptibles identifier la farine, notamment sous ses déguisements « sains », comme les pâtes de blé entier ou les pains multigrains, comme un danger. Il semble que ce soit la nature raffinée de la farine elle-même qui pose problème. Dépouillés de leur fibre les cosses, le blé, le seigle et l’avoine sont tous rapidement métabolisés, fournissant une charge élevée de sucre et stimulant ainsi les mêmes envies addictives.

Certains cliniciens et spécialistes de la santé autoproclamés et chercheurs identifient le blé comme un problème particulier. Ils prétendent que le gluten dans le blé favorise une réponse semblable aux opiacés dans le cerveau. Il n’est pas étonnant que de nombreuses personnes trouvent les aliments salés comme les pains, les bagels et les bretzels tout aussi addictifs que leurs plats sucrés.

Les aliments riches en graisses sont également suspects. Les scientifiques ont découvert que les aliments riches en graisses, tout comme les aliments sucrés, créent des perturbations dans les récepteurs de la dopamine et des endorphines du cerveau des rats. On ne sait pas exactement à quel point les graisses créent une dépendance, car un grand nombre d’aliments gras que l’on pense être addictifs contiennent la combinaison savoureuse de graisses et de glucides. Je pense que c’est un cocktail addictif particulièrement puissant.

Certains scientifiques pensent que ce sont les huiles hautement transformées présentes dans de nombreux aliments gras qui créent une dépendance. En conséquence, de nombreux toxicomanes limitent leur teneur en matières grasses, mais ce n’est pas une condition essentielle à la sobriété alimentaire. En effet, le corps et le cerveau humains ont besoin de graisses nutritionnelles pour un fonctionnement optimal. Je ne pense pas qu’il faille éliminer toutes les graisses ; il vaut mieux être sélectif quant aux graisses à éliminer. Les graisses particulièrement malsaines, telles que les graisses trans et certaines graisses saturées, doivent être évitées.

Une autre substance que les toxicomanes guéris évitent est le sel. Dans les salles d’Overeaters Anonymous et d’autres fraternités alimentaires en douze étapes, vous entendrez souvent des membres parler de leur dépendance à bonbons, pains, pâtes, mais aussi des aliments « salés » salés et croquants. Recherche expérimentale sur les animaux indique que le sel modifie la même voie de récompense que le sucre et la graisse.

Il existe très peu de recherches cliniques disponibles aujourd’hui pour étayer nos affirmations selon lesquelles la nourriture crée une dépendance. Les plus les études démontrant que le sucre, les graisses et le sel créent une dépendance sont encore au stade expérimental. Cependant, les recherches sur les rats et les souris, ainsi que les scans SPECT d’humains (qui visualisent les voies cérébrales actives), suggèrent que la nourriture crée une dépendance. Je m’attends à ce que de plus en plus de recherches soient menées sur les humains une fois que le domaine médical aura officiellement reconnu la dépendance alimentaire.

La communauté de la recherche médicale peut être lente à réagir, mais des recherches très sophistiquées sont menées par l’industrie alimentaire, qui a l’intention de trouver le «point de bonheur» dans chaque aliment qu’elle conçoit. C’est le mélange parfait de sel, de sucre et de graisse qui rendra les aliments transformés non seulement savoureux mais aussi irrésistibles. Dans le best-seller 2013 de Michael Moss, Salt, Sugar, Fat : How the Food Giants Hooked Us, Moss a écrit que « la volonté incessante des grandes entreprises alimentaires d’obtenir le plus grand attrait pour le coût le plus bas possible les a inexorablement attirées vers ces trois ingrédients. et encore une fois. Lorsque nous entendons dire que l’industrie est désireuse de créer des « gros utilisateurs » qui stimuleront les ventes, nous pensons qu’ils signifient vraiment « addicts à la nourriture. » Comme l’écrit Moss, « si le sucre est la méthamphétamine des ingrédients alimentaires transformés, avec son assaut brutal et à grande vitesse sur notre cerveau, alors la graisse est l’opiacé, un opérateur lisse dont les effets sont moins évidents mais non moins puissants.

Les scientifiques de l’alimentation passent beaucoup de temps à créer ce que l’auteur David Kessler, dans son livre de 2009 The End de la suralimentation : prendre le contrôle de l’appétit insatiable nord-américain, appelle « manger hyper-appétissant ». Kessler, pédiatre et ancien commissaire de la Food and Drug Administration des États-Unis, parle de comment l’industrie alimentaire manipule délibérément ce triumvirat de sucre, de graisse et de sel, en les ajoutant à tous ses aliments afin que les consommateurs soient obligés d’acheter des produits. Il fait la comparaison entre le produits addictifs du «Triangle d’or» – Thaïlande, Myanmar (Birmanie) et Laos – où la plupart des opiacés sont produits, et les trois substances addictives que l’industrie alimentaire intègre dans ses produits.^

Malheureusement, cette information n’est pas largement accessible au public. Il n’est pas généré par les protocoles de recherche habituels ni publié dans la littérature académique. Mais il n’est pas nécessaire de trouver les preuves neurobiologiques ou épidémiologiques montrant l’impact de ces concoctions bienheureuses. La preuve ne se trouve pas dans les mesures statistiques mais dans les ventes, par le succès de produits alimentaires à succès comme Cheez Whiz, Cocoa Puffs et Dr. Pepper soda.

Un autre ingrédient que les accros aux aliments récupérés recommandent d’éviter est la caféine. La profession médicale a longtemps reconnu la caféine comme une drogue addictive. Les médecins encouragent régulièrement les patients à modérer leur consommation de caféine pour prévenir l’insomnie, l’anxiété, les maux d’estomac ou les palpitations. Bien qu’il soit nécessaire de boire environ quatre-vingts tasses de café par jour pour recevoir une dose mortelle de caféine, boire plus que les deux tasses recommandées par jour provoquera des symptômes d’intoxication à la caféine et de sevrage, notamment des maux de tête, une diminution de la vigilance, irritabilité et fatigue.

Certains toxicomanes prétendent que la caféine peut réduire la résistance d’un individu aux aliments déclencheurs, ce qui entraîne rechutes. Ils suggèrent également d’éviter les nombreux aliments qui contiennent de la caféine, comme le thé, les sodas, le chocolat et même certains médicaments. Un comprimé d’un médicament anti-inflammatoire peut contenir autant de caféine qu’une tasse de thé.

De nombreux toxicomanes constatent qu’ils doivent également arrêter de prendre des édulcorants artificiels. Cela les inclut tous, de l’aspartame, la saccharine, le sorbitol et le sucralose à la stévia. Et, oui, il comprend même du sucre naturel substituts comme le miel. Les toxicomanes ont découvert que remplacer le sucre par d’autres édulcorants ne change en rien leur poids ou leurs envies de sucreries. Ils finissent simplement par manger plus, pensant à tort que les édulcorants n’affectent pas l’insuline, les niveaux de glucose ou le poids. Nous savons que ce n’est pas vrai. Une étude récente a montré que les édulcorants artificiels modifient les niveaux d’insuline, stimulant ainsi la prise de poids.

Au début de l’OA, de nombreux membres utilisaient des boissons diététiques et les sachets bleu et rose d’Equal and Sweet ‘n’ Low, mais ils ont découvert qu’ils ont commencé à se gaver d’aliments sucrés artificiellement. Pour les gourmands, tout ce qui va dans la bouche – des pastilles contre la toux aux menthes sans sucre, des bonbons et des chewing-gums aux comprimés d’antiacides à croquer ou de Pepto-Bismol – peuvent devenir un problème.

Comme l’a rappelé un membre d’OA, qui n’utilise plus de sucre ni aucun autre édulcorant :

sachets d’édulcorant artificiel par jour jusqu’à ce qu’un massothérapeute, de toutes les personnes, dise que la seule façon de guérir un la dent sucrée était d’abandonner tout ce qui était trop sucré. J’ai été étonné quand j’ai mangé de la farine d’avoine non sucrée et même du yaourt et ils étaient délicieux.

Il existe maintenant une science qui dit que la plupart des animaux de laboratoire et certains humains peuvent être accros aux édulcorants artificiels. Dans des tests avec des souris cocaïnomanes, les souris ont préféré le sucré à la cocaïne. À en juger par l’expérience clinique de mon collègue Phil Werdell, cette science explique bon nombre des problèmes de ses clients avec les sodas. Depuis 1986, rapporte-t-il, il a travaillé avec plus de quatre mille toxicomanes en phase terminale et des centaines de toxicomanes auto-évalués qui ne pouvaient pas arrêter de se gaver avec l’aide d’une thérapie ou de programmes en douze étapes – jusqu’à ce qu’ils suppriment complètement les édulcorants artificiels et la caféine de leur régimes.

Le problème le plus courant était le soda « diététique ». Les toxicomanes considéraient ces boissons comme sûres lorsqu’ils suivaient un régime car elles ne contenaient pas de calories. Même lorsque les toxicomanes pratiquaient l’abstinence de sucre dans le cadre d’un groupe de récupération de la dépendance alimentaire ou d’une communion en douze étapes liée à l’alimentation, ils continuaient à boire leurs sodas diététiques et ils rechutaient, retournant au sucre. Avec ce sous-ensemble particulier de toxicomanes à un stade avancé, l’élimination des sodas diététiques faisait partie de la stratégie visant à parvenir à une abstinence alimentaire stable et à une récupération de la dépendance alimentaire.

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